Description

Grâul dur “Senatore Cappelli” este un soi de toamnă selectat în 1915 de geneticianul agronom Nazareno Strampelli, care a avut un mare succes în acei ani datorită adaptabilității sale largi, rusticității și calității excelente a grișului său, excelent pentru fabricarea pastelor. Acest grăunte italian a fost dedicat marchizului de Abruzzo Raffaele Cappelli, născut în San Demetrio né Vestini, senator al Regatului Italiei și promotor al reformei agrare. Definit ca “cel mai frumos grâu dur care a fost cultivat vreodată”, “Senatore Cappelli” a crescut randamentul mediu în câmp cu 30% și a fost timp de decenii cea mai răspândită cultivare din centru-sud, tot datorită conținutului ridicat de proteine, ceea ce i-a adus porecla de “carne a săracilor”. Vizual are carne de porc maro / negru și boabe mari, vitros, galben chihlimbar translucid; Înălțimea sa ridicată (120/130 cm) îl face mai rezistent la buruienile cu mai puțină nevoie de plivire și, prin urmare, potrivit pentru cultivarea ecologică. Recomandat pentru a redescoperi aromele tipice ale bucătăriei simple și autentice din trecut, pastele organice din griș “Senatore Cappelli” de Rustichella d’Abruzzo sunt un produs de excelență atât în gust, cât și în selecția materiilor prime.

Numele tarallo este folosit pentru a indica acele produse de panificație care au în comun forma unui inel cu capete interconectate. Cu toate acestea, originea termenului este incertă. Teza cea mai de încredere vrea să coboare din etima greacă “daratos” (un fel de pâine), dar există cei care susțin că provine din latinescul “torrère” (pâine prăjită) și cei din “gudron” italic (pentru a înfășura). Forma sa amintește de conceptele de ciclicitate și anotimpuri. Rețeta s-a născut sărată, abia atunci a fost îmbogățită cu varianta dulce. În Abruzzo taralli au un caracter de familie și tradiția le leagă de aniversări religioase. Cele mai renumite sunt cele din San Biagio, binecuvântate în timpul sărbătorii închinate Sfântului, sunt consumate în casă pentru că sunt considerate un antidot împotriva bolilor gâtului.

• Ingrediente: Griș de grâu dur Senatore Cappelli 100%, ulei de măsline, ulei extravirgin de măsline, drojdie de bere, vin alb, sare.
• Valoare energetică: 2175 KJ/ 520 Kcal, Proteine: 12 g,  Carbohidrati 67.8 g, Fibre 8 g, Lipide 22.6g, din care acizi saturați 0g, Sare 0,0004g.